Rollos de canela

Uno de mis dulces favoritos, los rollos de canela molida con pasitas. Os lo dejo para que disfrutéis de una merienda con las amigas.

Receta de rollos de canela

Ingredientes para preparar rollos de canela

  • 1/2 Kg. de harina
  • 1 huevo
  • 7 gr. de levadura en polvo
  • 250 ml. de agua templada
  • 150 ml. de nata líquida
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharada de canela molida
  • 100 gr. de mantequilla
  • 300 gr. de azúcar moreno
  • 1 puñado de uvas pasas sultanas

¿Cómo preparar rollos de canela?

  • Separamos una taza de la harina para los rollos de canela, la echamos en un cuenco grande y la mezclamos con la levadura y la taza de agua templada y dejamos que la levadura haga su efecto y que la masa crezca hasta el doble de su tamaño. Más o menos, necesitará un par de horas.
  • Cuando esto haya sucedido, añadimos al bol el resto de la harina, el huevo, la nata y la sal y vamos trabajando la masa a mano, un poco más de diez minutos, hasta que nos quede homogénea y fina. Entonces tapamos la masa de los rollos de canela con un paño y dejamos reposar otra horita, para que vuelva a levar.
  • A continuación, enharinamos una superficie de trabajo, tomamos la masa y la golpeamos. Acto seguido la extendemos con la ayuda del rodillo o una botella de cristal liso y la convertimos en un cuadro de unos treinta y pocos centímetros por cada lado, aproximadamente.
  • Si al empezar a extender la masa, fuese muy difícil mantener la forma, la metemos un ratito en el frigo para que enfríe y será más fácil. Ahora cogemos un recipiente para el fuego y colocamos la mantequilla atemperada y el azúcar moreno. Lo ponemos a calentar con fuego alegre, hasta que la mantequilla se derrita y arranque a hervir, entonces lo bajamos y dejamos que siga hirviendo hasta que se empiece a desprender un aroma caramelizado, unos cinco minutos más o menos tardará. Apartamos.
  • Echamos ese caramelos sobre la masa, dejando un filo de un dedito libre por los bordes. Rociamos con la canela en polvo y las pasas.
  • Ahora tendremos que enrollar la masa, lo más apretadita que podamos, empezando por uno de los lados, hasta formar un rulo largo, que cortaremos en, más o menos doce porciones, los distintos rollos de canela.
  • Forramos la bandeja de horno con papel de hornear, colocamos los rollitos, dejando un poco de espacio entre cada uno y los volvemos a tapar, con film transparente. Esperamos otra media hora, hasta que se inflen y les retiramos el film.
  • Metemos los rollos de canela en el horno precalentado a 180ºC y los horneamos hasta que aparezcan doraditos, unos 35 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y a comer.
  • Foto orientativa: Truth82